爱尔兰的绵羊都是在天然牧场中生活，那里是环境优美、雨量充足、空气洁净、水草丰富的肥沃地区，所以这里产出的羊肉品质相当优质。而在肉类加工方面，爱尔兰结合了悠久的世界级肉类研究历史和现代化肉类加工厂，追求产品的质量和一致性，他们制定了严格的行业标准，有牲畜生产保证体系，运输和活畜交易市场质量保证制度、以及加工厂的具体质量标准，还有很详细的追溯系统，可以了解每头羊出生的牧场和养殖情况等等，这些严格的体系保证了爱尔兰牛羊肉品质始终保持着柔嫩、多汁、天然、安全、健康及美味的特点。同时，爱尔兰也是国际公认的没有主要绵羊流行疫病的地区。
羊肉(后腿)：肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉，性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力，抵御风寒之功效。
孜然，为重要调味品，气味芳香而浓烈，不仅理气开胃，并可驱风止痛，与羊肉是绝配。与肉类一同烹调，不仅可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还能增强食欲、温补气血，那滋味简直美妙绝伦！
孜然爆羊肉，是一道超级下饭的开胃菜，主料为羊后腿肉、干辣椒、孜然。本菜口感质地鲜嫩、麻辣咸香、营养丰富的特点，令人回味无穷。喜欢在一堆辣椒里，寻找肉片么？好吃又好玩，越辣越想吃，一吃就停不了口，轻轻松松就干掉两碗饭。
原料：
羊腿肉、孜然粉、干辣椒、盐、植物油、生粉、蛋清、料酒、花椒油
做法：
1、将羊腿肉洗净，用厨房纸擦干水份，切薄片；干辣椒剪成段。
2、羊肉片放入盘中，加入蛋清、生粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。
3、锅置火上烧热，入植物油，待油温至7成热时，下辣椒炸至香味溢出。
4、大火，下羊肉片，迅速滑散至变色。
5、撒上孜然粉、盐、花椒油，快速兜匀，即可出锅。
Tips：
1、羊肉要切得薄一些，这样便于入味、易熟。更重要的是，炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。
2、煸炒羊肉时，一定要大火快炒，否则羊肉很容易出水。
3、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼、梅干菜同食，否则容易使人气滞壅满而发病；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
4、让羊肉嫩而不柴的秘决：1、用蛋清腌制；2、用大火快炒；3、待变色，立马下调料出锅。整个过程衔接紧凑，要一气呵成。
