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冬至过后，进入“三九”天，老话说“热在三伏，冷在三九”，一年中当最寒冷的时期便是现在，植物凋零，动物冬眠，过低的温度也会给人造成非常的不适，除了做好基础的保暖工作，保证睡眠，在饮食方面也要多进行调整，多食用一些温热滋补的食材，用食材自身的热量来抵抗寒冷。 羊肉和牛肉都属于温热的肉类，能抵御寒冷，滋补身体，适合冬季食用，被称为冬令补品，但过多的食用牛羊肉会导致“上火”，对肠胃的负担也会比较重，所以冬至后进补，总是吃羊肉、牛肉也是不行的。其实想达到滋补的效果，物美价廉的鸡肉也有同样的效果，鸡肉性微温，能温中补脾，而且一年四季经常吃也不会导致“上火”的情况发生，寒冬里一碗热气腾腾、鲜香四溢的炖鸡汤下肚，浑身通畅，一样暖洋洋的，而且肠胃还会很舒服，加之十多元一斤的价格，冬日里经常吃点鸡肉是绝佳的选择。 蒜香板栗焖鸡块所用主料：三黄鸡半只，板栗一碗，大蒜2头；葱、姜、干辣椒适量，料酒2勺，五香粉1调羹，酱香汁4勺，盐适量。 第一步：新鲜板栗用剪刀剪开一个大口子，放水中煮10分钟，趁热将皮剥掉备用。 第二步：煮锅内鸡肉冷水下锅，加入姜片，2勺料酒，中火煮开后继续煮2分钟捞出备用。 第三步：姜切片， 大葱切段，2头大蒜剥好备用，干辣椒、板栗、鸡块备用。 第四步：炒锅内放适量的油，烧热后放入姜片、干辣椒、葱段炒出香味。 第五步：将鸡块加入锅中，转大火翻炒5分钟至鸡块熟透变色。 第六步：加入1调羹五香粉，加入4勺黄记煌的酱香汁，简单好味道。没有的可以用2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，半勺糖代替，大火翻炒均匀。 第七步：将剥好的一把大蒜放入锅中，翻炒2分钟出蒜香，加入一碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。 第八无：加入适量的盐调味，大火收汁，汤汁剩下小半碗的时候，浇入2勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一份味美鲜香，营养丰富的蒜香板栗焖鸡块就做好了。 ——老井说——鸡肉是一种非常温和的肉类，蛋白质含量高，维生素种类丰富，而且消化率高，尤其是小孩和老人，冬天经常吃点鸡肉对滋补身体很有益处。 厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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