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这周一开始，气温就一个劲儿的往下掉，北京这周气温都已经跌破零下10度了。 我妈怕我感冒，三天两头就是一个电话，除了叮嘱我多穿些衣服，还要我没事的时候多喝点鸡汤，总觉得鸡汤营养全面又能暖身。 包括平时我们脑海中也有这样一个固有的认知，那就是肉的营养都煮进汤里了，喝汤就够了。特别是每次煮汤的时候，盐很少放，怕味道咸，这也就导致汤里的肉没什么味道，大部分也就弃之不用了。 其实这就是我们对鸡汤最大误区。 其实鸡肉里的营养也很少会溶到鸡汤里，能煮到汤里的大部分都是脂肪和盐，所以总的来说，鸡肉比鸡汤更有营养哦，生病的人，应该多吃鸡肉，而不是鸡汤哦。 但是鸡汤的味道还是鲜美的，只是不要期待它有多营养啦。所以大家可以记住这句话，要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。 · 蒜蓉金针菇蒸鸡肉 ·By 飘零星 · 食材清单 ·金针菇 1把 鸡胸肉 1快 大蒜 3瓣 小葱 1棵 小米辣 2个 淀粉 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 胡椒粉 1勺 · 做法 ·1. 鸡胸肉清洗干净，改刀切成大小均匀的小块状，不需要切得太小。 2. 将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀。 3. 加入1勺淀粉，再次搅拌均匀，腌制1个小时以上。腌制的时间长一些，鸡胸肉更容易入味。加入淀粉可以让鸡胸肉口感更加嫩。 4. 将金针菇清洗干净，切掉根部，然后撕开，平铺在盘子里面，备用。 5.将大蒜去皮，切成蒜末，小葱取葱绿部分，切成葱花，小米辣切成圈。 6. 锅烧热，放入一大勺食用油，油热以后，将蒜末和红椒圈放入锅中，小火煸炒出香味。 7. 加入半勺蚝油、一勺生抽、一小勺白砂糖和适量清水，煮沸成为蒜蓉酱汁。
8. 将腌制入味的鸡胸肉块平铺在金针菇的上面。将煮好的蒜蓉酱汁淋在鸡胸肉上面。酱汁可以稍微多一些。
9. 中小火蒸二十分钟至熟，然后撒上葱花就可以出锅上桌享用啦。
· 板栗烧鸡 ·
By 爱下厨的春天 · 食材清单 ·鸡肉 450g 板栗 400g 大蒜 半个 红葱头 4个 八角 2个 姜 5g 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺 黄酒 1勺 冰糖 1小把 · 做法 ·1. 剥板栗。先把板栗壳砍一个十字，然后放入锅中，锅里倒入没过板栗的水和一勺盐，煮10分钟，剥出板栗。
2. 处理鸡肉。半只鸡剁成几块，冷水下锅，煮至水沸腾以后关火捞出，洗净，沥干水分备用。
3. 准备配料和炒配料。红葱头对半切开，大蒜去皮，姜切片备用。锅里放入2-3瓷勺油，放入红葱头和大蒜，小火煎至大蒜金黄表面微皱，然后捞出备用，锅里的油留着煎鸡肉。
4. 鸡肉放入锅里，放入八角和姜片，中火煸炒2分钟，然后放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均匀。
5.接着放入板栗，煎过的大蒜和红葱头，继续翻炒几下，然后倒入差不多和食材齐平的开水，中火煮15分钟左右。锅前撒上葱花即可！
· 香菇焖鸡 ·
By 迷迭香Rosemary · 食材清单 ·鸡块 500g 香菇 200g 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1/2勺 干辣椒 适量 八角 3个 桂皮 3块 葱 1把 姜 1块 盐 适量 糖 适量 · 做法 ·1. 鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用。 2. 香菇去蒂切块备用，葱姜切好备用。
3. 锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色。
4. 锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀 5.接着锅中倒入老抽，翻炒均匀。
6. 接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻。锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾
7. 锅中倒入葱段、姜片，接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀，盖上锅盖，转中小火炖30分钟
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