做法 一、材料 用到了:鱼(鲢鱼)、蒜瓣、自己种的葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 二、准备 1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花 2、鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以 三、步骤 1、锅中放适量油,爆香姜片 2、下鱼块 3、一面煎好,翻面,两面煎 4、生抽适量 5、老抽一点点就好 6、7、料酒可以多点。。我一般都不放水。直接料酒多点。 8、放蒜瓣 9、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。不要翻炒啊! 10、盖上锅盖大火焖煮5分钟 11、打开锅盖放适量辣酱 12、一点点白糖提味儿 13、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可 14、撒适量白胡椒粉 15、撒葱花 16、撒香菜 17、啃吧! 提醒: 1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的 2、鱼块入锅之后除了一开始煎,需要翻面之外。。之后就不要去多动它,更不要翻炒。 晃晃锅子就好。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。 |
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