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家常香辣鱼是最常见的鱼的做法之一（“无鱼不成席” 鱼的13种做法），也是备受懒人喜欢的菜肴，不需要太多技巧，不需要费很长时间，简单一学就会。懒人们，你们总要有一两道拿手好菜吧？一起学习吧！
家常香辣鱼的做法 一、材料 用到了：鱼（鲢鱼）、蒜瓣、自己种的葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
二、准备 1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花 2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以
三、步骤
1、锅中放适量油，爆香姜片 2、下鱼块 3、一面煎好，翻面，两面煎 4、生抽适量 5、老抽一点点就好 6、7、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点。。 8、放蒜瓣 9、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊！ 10、盖上锅盖大火焖煮5分钟 11、打开锅盖放适量辣酱 12、一点点白糖提味儿 13、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可 14、撒适量白胡椒粉 15、撒葱花 16、撒香菜 17、开动啦！！哈哈
小贴士： 1、鱼可以先放少许盐腌一下，回头烧的时候记得盐控制哈，因为酱油是咸的 2、鱼块入锅之后除了一开始煎，翻面之外就不要去多动它，更不要翻炒，晃晃锅子就好，翻面煎的时候可以试着用筷子，鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。 3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。
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