15分钟家常香辣鱼

家常香辣鱼

 

 

 

做法

一、材料

用到了：鱼（鲢鱼）、蒜瓣、自己种的葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜

 

 

二、准备

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

 

三、步骤

1、锅中放适量油，爆香姜片

2、下鱼块

3、一面煎好，翻面，两面煎

4、生抽适量

5、老抽一点点就好

6、7、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点。。

8、放蒜瓣

9、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊！

10、盖上锅盖大火焖煮5分钟

11、打开锅盖放适量辣酱

12、一点点白糖提味儿

13、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

14、撒适量白胡椒粉

15、撒葱花

16、撒香菜

17、啃吧！！哈哈

 

 

APPLE提醒~

1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的

2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。。。

   晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。

3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。