这道家常菜-老干妈香辣虾,这次我加入老干妈香辣酱,鲜美中又带着微微的香辣和芹菜的清香,是一道绝对会让你食欲大开的下饭菜。
准备原料:(1-2人/份) 400g冷冻大虾(或鲜虾),50g芹菜,适量蒜瓣,3个干辣椒,适量葱姜
准备调料: 适量盐,20g老干妈香辣酱,10ml生抽,3g白糖,适量香油,2ml香醋,3g胡椒粉,20ml料酒 制作过程: 1. 芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。
2. 大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。
3. 炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油盛出备用。
4. 然后再放入虾翻炒片刻,盛出备用。
5. 原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。
6. 加入老干妈香辣酱翻炒出红油。
7. 倒入大虾翻炒。
8. 加入生抽、白糖、香醋,倒入芹菜翻炒均匀。
9. 加少许盐,淋入香油翻炒均匀即可装盘食用。
红豆厨坊的温馨建议: 1.芹菜先过油,在和大虾混合,可以保证芹菜的口感,和翠绿的色泽。 2.大虾先入锅炒一下,可以把冷冻大虾中水分炒出来,盛出后,炒出的水分倒掉,这样成菜减少腥味,大虾的口感更好。 3.最后淋入少许香醋,可使成菜提味更鲜美。
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