轻松做绝对拿得出手的家宴菜--葱烧海参，附鲜海参挑选及清洗办法 轻松做绝对拿得出手的家宴菜--葱烧海参，附鲜海参挑选及清洗办法。鲜海参的挑选1. 鲜海参出售时一般都在水中浸泡着，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡。鲜海参的清洗处理1. 买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。温馨提示：1. 海参很容易入味，烹饪海参的时间不宜过长，否则海参的体积会严重缩水。
干鲜海参的营养价值和药理功效及其烹饪方法。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。今天，教你几种家常的海参的做法。做法二：香辣海参如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
海参的营养价值与做法大全。夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。海参粥。④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。
海参的做法大全-海参的做法与吃法_生活DIY,手工制作╭★肉丁网 海参的做法大全-海参的做法与吃法http://www./life-DIY/meishi-DIY/41320.htm 同样是海参，贵的海参几千元一斤，便宜的海参几十元也能买一斤，这主要是因为海参品种不同造成的。海参的做法与吃法概述海参凉拌 海参凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。
先讲一下海参的种类：海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为"光参"或"秃参"。（友情提示：发制海参时，千万不要用带油的杯子，海参遇油即化）最后讲一下海参的做法：通常我们吃海参是一天一个，身体弱的一天吃两个。海参家常做法做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
详解水发海参及制作方法 - 地狱壳子的日志 - 网易博客详解水发海参及制作方法。葱烧海参的传统做法。4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。同样是海参，贵的海参几千元一斤，便宜的海参几十元也能买一斤，这主要是因为海参品种不同造成的。②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用)。
归地海参汤的做法归地海参汤的做法简单是5eat药膳偏方食谱菜谱里的常见菜，归地海参汤口味属于，做法属类。海参还含有珍贵的抗衰老物质硫酸软骨素。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
习性奇特的海参----------------食品与营养保健学院。科学家曾对它做过试验，将其身体切成三段与正常海参一样放在海水中继续养殖，半年过后，每一段海参不但仍然活着，而且都长成了一个完整的海参。海参的营养价值。海参营养成分：每100g海参干品中的营养物质如下：蛋白质76.5g、 脂肪1.1g 、 糖类13.2g、热量288.9g/千焦、 钙357mg、 磷12mg、 铁 2.4mg、 钾70mg、 维生素B1 0.01mg、 维生素B2 0.02mg、烟酸 0.1mg。
墨西哥坎昆市探秘北美冰参。据了解，目前国内的海参市场只有一些大品牌的海参企业会生产这种无盐渍环节的特级淡干海参，但价格较普通淡干海参高出很多。用盐加工海参可以防止海参腐烂，用糖的话只会起到相反的作用。海参是否好看没有质量重要，所以他们绝对不会用糖来加工海参，墨西哥政府也不会允许用糖来加工海参。最后需要重点提及的两点是：一、北美冰参绝对是野生海参，因为墨西哥野生海参资源十分丰富，根本无需人工养殖。
做法:先清理水发海参的内臟后再切成粒状,竹笙泡温水大约十分钟去腐衣,头尾再切成三分一寸的小圈,蛋清打散.滚一鍋开水冈时放参粒与竹笙快速的氽一下立即过冰水后沥干备用.滚高汤下些料酒再放入海参与竹笙烧开,沥去浮沫,再加盐,味精,糖等调味,再用生粉水勾芡,立即倒入蛋清后即熄火,不要急着搅拌,等大约1-2分钟加入蟹肉后一起拌均即可盛碗上桌,吃时加拌浙醋调味.
介绍几种豆腐脑卤湯及调味。做法：大茴呛锅，加入氺发黄花木耳略炒，放适量氺、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。做法：起锅注入清氺，倒入豆瓣酱，五香粉，榶汁，盐适量，待开锅后放入粉条，鸡精，淋入粉芡即成卤汤。做法：锅内加氺烧开，倒入湿淀粉搅匀，下胡萝卜絲，氺发黄花，氺粉絲，胡椒粉等，煮开成卤。做法：将高汤烧开，加入酱油，盐，味精，淀粉勾芡成卤。
红烧羊肉（暖心，暖肺，暖胃）材料:京葱海参焖羊肉。主料：羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片4，倒入羊肉，翻炒片刻5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火小诀窍:
红烧海参的做法-家常烧菜。海参的吃法有很多种，今天给大家推荐的是红烧海参。红烧海参一：海参、蘑菇、胡萝卜、荷兰豆、姜、葱、酱油、色拉油、猪油、糖、醋、盐各适量。红烧海参二：海参，盐，白糖，酱油，香油，葱段，姜片，葱花各适量。红烧海参三：水发海参，绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末各适量。
求豆腐脑的作法，配料，汤，还东北豆腐脑的汤是怎么做的，还其他地方的豆腐脑的做法。豆腐脑的种种做法一豆腐脑的制作一般方法是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
DIY十道娃娃菜一、娃娃菜猪肉包。4.将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。1.把粉丝提前用水泡半小时,然后把娃娃菜洗净,切好备用,把大蒜做成蒜蓉,放锅里爆香,再加入一杯鸡汤还有香油和盐. 2.然后取一个大碗,把粉丝铺在最下边,再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上,最后大火15蒸15分钟就行了.出锅的时候再淋点美极鲜酱油。
放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。3.将炒锅置于旺火上，倒入油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下，随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
豆腐脑制作方法的。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉，豆浆一定要凉透。再放入香油、麻酱、辣椒、香菜、蒜末就行了3、压制豆腐纱布、脱底的蛋糕模子或者笼屉（底部的孔小一点的），把豆腐脑到进去，包起来，上边压上重物，过几个小时，就有豆腐吃了豆腐脑做好后，找一个漏水的容器，我用的是不锈钢面粉筛，里面铺上纱布，然后倒入豆腐脑，把露在外面的纱布盖在豆腐脑上，然后上面压一个重物。
春节家宴简手汤——八宝豆腐汤_灯芯绒_新浪博客春节家宴简手汤——八宝豆腐汤 (2011-01-29 07:53:25)这道八宝豆腐汤就是一款很适合春节家宴的简手汤，取其谐音讨个口彩哈，新的一年，祝愿大家都福都福，多福多福 ！最关键的是，记住321步骤：三碗水+2份食材+1块家乐浓汤宝，这款八宝豆腐汤就做得了。春节家人聚会的时候，如果您的餐桌上少一款汤，我给大家推荐这款简约、美味、讨彩的简手汤——八宝豆腐汤。八宝豆腐汤。
让干发海参体味的两种武器——酱烧海参。老公喜欢用海参入汤，也喜欢配鸡蛋清炒着吃，可我总觉得海参不入味就有点腥味。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭，两种酱料烧出来的海参特别香。材料：干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个。取适量海参冷水隔夜浸泡，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落，让海参回软（中间换冷水几次）；
教你制作高汤。在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法。（一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克。1.胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
【蚕豆】又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆、南方叫豌豆。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。1．海参蚕豆羹水发海参30克，蚕豆1OO克，鱼片、糖、醋各适量。2．蚕豆汤陈蚕豆125克，红糖90克。3．蚕豆饭蚕豆250克，糯米500克。另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用。蚕豆性滞，过食易使人腹胀。
教你做10款养生美味粥！！2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐。2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
木耳排毒瘦身餐。1.木耳泡发，切碎;鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀;将切碎的木耳放入蛋液中。材料：蒜苔一把、鸡蛋2个、木耳几朵泡发。材料：海参、木耳、葱、姜、油、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉。1.海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。3.锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。
木耳排毒减肥新吃法 - 病友交流 - MSN健康木耳排毒减肥新吃法。正确食木耳排毒减肥--海参木耳小豆腐 材料：海参、木耳、葱、姜、油、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水、淀粉。正确食木耳排毒减肥--蒜苔木耳炒蛋
材料：蒜苔一把、鸡蛋2个、木耳几朵泡发。正确食木耳排毒减肥--木耳鸡汤 材料：鸡半只、干木耳适量、花椒20颗、姜片、葱段、料酒、盐。
原料：黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。调料：蚝油1勺、盐2克、白胡椒粉1/8小勺、橄榄油（或色拉油）1勺、盐一小勺（和油一起焯菜前放入水中）。原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。原料： 猪蹄、黄豆、盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶。
水饺及饺子馅的做法 带馅食品营养均衡 馅类食品中既有粮食，也有肉类和蔬菜，营养素比较全面。饺子馅的做法一（三鲜馅）饺子馅料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。酥皮鸡饺做法：将嫩鸡肉切成小片... 家常 饺子馅的做法。
2. 锅中放入猪油化开，放姜粒炒香后倒入乌龟块，炒至水分将干时倒入砂煲，加独头蒜、大葱、辣椒酱、酱油、生抽、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒，并加纯净水淹过所有材料，大火烧开再转小火煲约30 分钟。调料：猪油、蒜仔60 克、大葱20 克、姜粒30 克、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、生抽（ 调味）、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒、李锦记风味辣椒酱（辅味）、小米汁（增稠）。1. 银鳕鱼改刀，用蒜蓉、黑醋、红酒汁腌制5 分钟。
