新年打造一颗富有禅意的蛋：一碗两制的莲花蛋中蛋（附茶香卤蛋做法）发表于：2013年01月21日 10:06 转发 2
对于喜欢吃蛋的同学来说，相信无论它以哪种形式呈现，都会深得你心吧。我记得上大学的时候，有次假期坐火车回家，坐在我对面的一个女孩，一会儿工夫吃了5个煮鸡蛋，然后意犹未尽地盖上她的饭盒，无限惆怅地说：“我可以一次吃十个煮鸡蛋的…”当场就让我佩服得五体投地…我明白，她是真的喜欢吃鸡蛋 
我也喜欢吃鸡蛋，但是如果让我连续吃一种做法，我可能坚持三次就受不了了，我不是喜新厌旧的人，但在吃上，我绝对不允许同一种食材永远只呈现一种做法，哪怕这种做法再好吃，也不能够。我最乐衷的事儿，就是给不同的食材开发不同的做法。吃就要吃出点儿新意，这才不愧对“吃货一枚”的称号不是。
今儿这颗卤蛋，被我捯饬的还成吧，哈哈，新年来了，应个景儿，即使是咱常吃的卤蛋，也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋，有人喜欢吃蛋羹，那就完美了，一次尝到两种做法儿，一碗两制 
加上洋葱，就是为了凹个造型，而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱，或者不接受这种清淡的吃法，也可以将它忽略咯，不影响味道。
新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧，即使有，也没关系，一年一会的好日子，要的就是喜庆和热闹，要的就是与众不同，矫情点又有什么关系呢 
莲花蛋中蛋
材料： 主料：卤蛋2颗、鲜蛋1颗、洋葱1个 配料：小香葱1根 调料：豆豉酱少许
准备： 卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
做法： 1. 洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断； 2. 小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
3. 将蛋液中加入等量的水，充分搅匀； 4. 再将蛋液过一遍筛； 5. 将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱； 6. 翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
心得分享： 1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断； 2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑； 3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
茶香卤蛋 材料： 主料：鸡蛋5颗 配料：姜1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、陈皮1小块、绿茶包1个 调料：卤水汁50ml、盐适量、生抽2大勺、黑胡椒少许
准备： 姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋；
做法： 1. 鸡蛋洗净，放入碗中，加水与蛋齐高，煮8分钟； 2. 煮好的蛋立刻浸入冷水中； 3. 待蛋冷却，小心剥去蛋壳待用； 4. 碗中放入茶包、各种香料和姜片；
5. 加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉； 6. 再加入清水，水位与蛋高度差不多； 7. 放入剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火煮20分钟； 8. 熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉即可。
心得分享： 1. 煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳； 2. 卤水汁的用量根据个人口味而调整； 3. 茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略； 4. 熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。
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