凉拌苦瓜

用料：苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油

详细做法：

1、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净

3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用

4、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟

5、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中

6、五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可

小贴士：

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.