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八角
别名：大茴香、大料等，是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角营养分析：
1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
八角食疗作用：
八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
【性味】辛，温。
【归经】归肝、肾、脾、胃经。
【功能主治】温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
【用量】 3～6克。
八角茴香药理作用
1.抑菌作用
八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。
2.升高白细胞作用
3.镇痛作用
4.其他作用
茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其抑制神经系统作用可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。
【选方】
①治腰重刺胀：八角茴香，炒为末，食前酒服二钱。（《仁斋直指方》）
②治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一二升，炒热，装袋拴于痛处。（《简便单方》）
③治便秘，腹胀如鼓，气促：大麻子（炒，去壳）半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三个，同研煎汤，调五苓散服。（《永类钤方》）
④治风毒湿气：茴香（炒）、地龙（炒）、川乌头（炮，去皮尖）、乌药（锉）、牵牛（炒）各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤送下15丸，日二服。（《脚气治法总要》茴香丸）
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