掌勺：强筋壮骨 牛尾鲜菌汤煲的做法

牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮才能将牛尾的胶质挥发出来，所以 我花了4个小时来煮这锅汤。虽然很费燃气，但是为了营养健康和美味，是必须的。 牛尾上的肉吃起来很香，牛肉味十足，久煲让牛肉很酥软，入嘴后一抿就可以散开，再加上菌菇的鲜味，和家人一起端一碗鲜汤，这个冬天不太冷。 材料： 牛尾500克、海鲜菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶树菇100克、金针菇100克，枸杞30克 配料： 姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉12小匙 做法： 1、准备所需材料。 2、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。 3、将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。 4、大火煮开，撇去浮沫。 5、盖上盖子转小火煲3.5个小时。 6、加入鲜菇再煲20分钟。 7、加入浸泡后的枸杞煮5分钟。 8、临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 小贴士： 加点白胡椒粉可以增香，一点点就行。 水要一次加足量，尽量中途不要加水了。 枸杞在最后几分钟前加入。