介绍:腊味香芋煲,用的是腊鸭腿、芋头,腊鸭腿瘦肉多,腊过之后,味道偏紧,但是在砂锅中炖煮过之后,重又变得舒展,容光焕发,春风得意马蹄轻。 难度:中级 工具/原料
香芋300克、腊鸭腿1个、香菇4个。 步骤方法
腊味香芋煲,芋头本性清净,腊鸭素来味道醇厚,将腊味的鲜香,香芋的清糯,两香和一,芋含肉鲜,肉有芋香。吃进嘴中,慢慢咀嚼,干而不柴,香而不腻,滋味便肆无忌惮得弥散在口中,丝毫没有烟熏火燎的气势,有的只是腊香缠绵。
1、准备好腊鸭腿、香菇、芋头。
2、香芋去皮,切成小块,香菇洗净,切片。
3、腊鸭腿放入锅中,加水煮10分钟。 4、煮过的腊鸭腿切块,在砂锅中倒入清水。 5、放入腊鸭腿、姜片、黄酒,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟。
6、然后将芋头块和香菇放入,再加盖小火煲20分钟。最后调入盐、糖,撒入香菜末即可。 腊味与香芋的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的厚实鲜美,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。这样的腊味香芋煲你心动了吗? 注意事项
因腊鸭腿较咸,盐可酌量而放。 |
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