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紫薯雪耳甜汤，以色彩寓意新年的大红大紫。（紫薯、银耳、和鹌鹑蛋都是很有营养的食物，而且适合老人也适合孩子） 原料：银耳一朵、紫薯1个、鹌鹑蛋适量、葡萄干适量 调料：冰糖适量 步骤： 1：准备好银耳一朵。 2：准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。 3：准备好适量冰糖。（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜） 4：银耳提早用清水浸泡好。 5：去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。 6：把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。紫薯上锅蒸熟，备用 7：砂锅中加入银耳和足够量的水。 8：盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。 9：煮至银耳软糯，汤汁粘绸。 10：加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。 11：这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。 12：继续煮约5分钟即可。 |
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