麻辣红白豆腐的做法

 

 

麻辣红白豆腐的简介：

最近几天全国很多地方连降大雪，大风降温，很多地区已创下近40年来最低气温。在这天寒地冻的日子里送走了旧的一年，迎来了新的一年。瑞雪兆丰年，但愿这雪能使新的一年五谷丰登，日子红红火火。献上这款麻辣红白豆腐，雪白的豆腐代表预兆丰年的瑞雪，红红的鸭血代表我们日子的火红，愿新老朋友们在2010年里身体健康！万事如意！日子越过越火红。

麻辣红白豆腐的用料：

豆腐150克	鸭血200克
绞肉50克	蒜苗2两根
小米椒4-5个	郫县红油豆瓣
老抽	花椒粉
胡椒粉	白糖
味精	淀粉

教您麻辣红白豆腐的家常做法，怎么做麻辣红白豆腐才好吃

一、小锅放水，放一小匙盐烧开，把豆腐放进去焯一下水捞起。再把鸭血放进去焯一下水捞起

二、豆腐和鸭血切成1-1.2cm厚3cm见方的块，姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驴耳朵状、郫县红油豆瓣剁细

三、炒锅放食用油150ml烧到7成热，下肉末翻炒，炒至肉末发白，放一大匙郫县豆瓣炒几下后下姜、蒜翻炒到出红油

四、放入200-250ml左右的水和锅里的料一起煮1-2分钟左右，倒入豆腐和鸭血，放一大匙老抽，少许胡椒面，半小匙白糖煮3-4分钟，放入切好的蒜苗煮1分钟左右，放入半小匙味精，用一大匙淀粉兑成水淀粉勾芡，就可起锅了

五、起锅后，均匀地撒一小匙花椒粉在面上，再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈

心食神小贴士：

一、鸭血如果是生滴，买回来后要先把它煮一下，让它成型，不能直接用生鸭血。
二、偶一般做麻辣滴都用菜籽油，觉得香一点，如果是其它滴油，油烧到6成熟就可以了。
三、油烧热以后就用中火，不要用大火。
四、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐，如果味吃滴重的人还可以放一丁点盐。
五、欠不要太清，一大匙淀粉最多放两大匙水。
六、如果觉得颜色太深可以半大匙生抽、半大匙老抽。
七、这道菜的油比较重，因为鸭血油少了不好吃，吃完以后剩下的汤不要到，可以煮面条或青叶子菜。