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每天都在想，今天吃点啥，该买什么菜...一人在家，中午实在不知道吃什么，干脆，就买一块豆腐，花10分钟简单的烧一烧，跟米饭一起拌一拌，超好吃的。豆腐，就要吃得烫，热热乎乎吃下肚，浑身都暖和了。那么，家常红烧豆腐需要用到的食材有：豆腐，老姜，大蒜，小葱；调味的有：郫县豆瓣，鸡精，淀粉，少许白糖。注：这一款豆腐没有放肉末和花椒等，需要做法的亲请参考以前讲过的麻婆豆腐。另：我一个人吃，豆腐只用了半块。  先把豆腐切成块状；老姜，大蒜分别切末，同放在一起，方便一同下锅；小葱去根洗净切葱花；取一小碗，加适量淀粉和少许鸡精，用适量清水化开，最后勾芡用。注：我做豆腐都不会把豆腐焯水的，没有豆腥味（只有浓浓的豆浆味儿），也不会碎；担心有豆腥味的亲就自行把豆腐先焯一下水（水里加点盐）。  锅里热上油，就平时炒菜那么多，中小火，下姜末，蒜末，郫县豆瓣，炒散，炒香，炒出红油。注：我没有放生抽，想放生抽的亲，也在这一步把生抽倒入锅中，一起炒香。  加适量清水，少许白糖提鲜，大火烧开锅后下豆腐，用锅铲轻轻推匀，注意是把锅铲反过来（就是锅铲的背朝上），用推的；再次开锅后，改中小火，煮3分钟左右。我反正是豆腐热透了，变得嫩嘟嘟的，就行了，不用一直煮。  最后勾入水淀粉，用锅铲轻轻推匀，待汤汁变得浓稠，就可以关火了。不用再加盐，郫县豆瓣的咸味足够了，颜色也够红亮了。若是还觉得颜色不够红，不够刺激食欲，可以加适量红油辣椒里的红油，推匀即可。红油辣椒以前讲过了，这里就不重复啦。  起锅装盘，撒上葱花，10分钟下饭菜：家常红烧豆腐，就完成哒~用勺子舀上一勺豆腐和汤汁，搁米饭里拌一拌，很好吃的。嗯，是很费米饭的一道菜...亲们可要小心哦~不要一不留神就吃多啦~  因为只加了郫县豆瓣，所以不怎么辣（其实对我来说是一点辣味也没有...），怕辣的亲也可以食用哦！豆腐控不要错过哈！  一个人，一盘热气腾腾的红烧豆腐，一碗香喷喷的白米饭，就是一餐~那米饭就不上了哈，我得趁热吃去了~喜欢的亲，动手做起来呗~！！！  |
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