为春饼提前热身

为春饼提前热身----零失败的自制春饼

收藏到手机    转发(15)   评论(16)

02月01日 16:50

        最近的工作真叫一个乱，从财务到工资，没一项让人省心，直到今天下午走访完贫困户，今年的工作就算画上了一个圆满的句号。还好，一年来没出现什么纰漏，我对自己的标准比较低，所以才会常常觉得很幸福。

        又是一年立春将到，自己许下的诺言还没有兑现，去年曾经说要利用一年的时间学会做饼，如今却只学会这一种，最简单也是儿子最喜欢的春饼。

         所需原料:面粉200克、沸水120克

         具体做法：

         1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了；

         2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子，例如蒸饺；

         3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的春饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在上面均匀地抹上食用油；

         4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上；

         5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样；

         6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，一般这张春饼擀好放进去，上一张就已经熟了；

         7、蒸好最后一张后取出，每张都可以沿着边缘一揭为二，就成为两张更薄的春饼。因为是烫面饼，即便是凉了也会很软。我也试过一半烫面一半冷水和出的面团，蒸出的饼表面不平，没有韧性，一卷就破。

          每次去春饼店，我们都会点上京酱肉丝、土豆丝、嫩炒鸡蛋和小青菜，这些简单的菜品在家里都可以做，青菜还是自己种的阳台菜。大瀚说，能在寒冷的冬日，不出门就吃到春饼是一件多么幸福的事情。儿子不失时机地忽悠一句：“当然很享受，但是也得有人给咱当厨师呀！”大家这么捧场，证明咱做的春饼水平还是相当了得的，赶紧跟他们俩个承诺：“什么时候想吃什么时候做，自己家的厨师你们说了算！”

 

 

 

分享到：

      阅读(10395