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煎饼果子  用料: 鸡蛋2个白面100克 黄豆面60克黑芝麻1小把 香菜适量葱花适量 油条1根 辅料: 甜面酱适量辣酱少许 食用油少量 做法:  1.准备好需要的各种食材。  2.用黄豆面、白面和温水调一碗面糊，状态就是用勺子舀起来倒出成流线状就可以了。  3.做热平底不粘锅，一定开小火，锅子里刷一层食用油。然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀。  4.等面糊基本凝固的时候，摊一个鸡蛋在上面。  5.整个过程都是小火，尽量别用铲子拨弄，等自己凝固就行。鸡蛋液不再流动后加入香菜葱花，撒上黑芝麻  6.用铲子轻轻铲动四周，然后把煎饼翻过来。抹上适量甜面酱，爱吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。  7.放上油条，或者油饼、排叉。  8.煎饼裹起来油条，盛盘就开吃吧，香的不行。 ,微博:烟台美食网，微信:烟台美食网。 春饼  用料: 面粉250克烫开水180克 色拉油少许盐一小撮 春饼的做法:  1.一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。 2.加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。 3.等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。 4.取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。 5.把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。 6.两个面饼按压在一起，再擀薄。 7.春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。 8.趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃。 9.鲜嫩的韭菜，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。 ,微博:烟台美食网，微信:烟台美食网。 蜜汁叉烧肉卷饼 主料: 梅花肉400g面粉200g 辅料: 生抽2茶匙老抽1茶匙 糖2茶匙黄酒3茶匙 蚝油3茶匙蜂蜜1茶匙 蒜3瓣 做法: 1.梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用; 2.锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用; 3.煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右; 4.再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中; 5.腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片; 6.备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团; 7.揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟; 8.醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片; 9.备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用; 小贴士 1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉; 2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制; 3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜; 4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。 ,微博:烟台美食网，微信:烟台美食网。 土家酱香饼 用料: 中筋面粉温水 葱2根蒜头4瓣 甜面酱1勺蒜蓉辣酱1勺 郫县豆瓣酱1勺八角1颗 花椒适量孜然粉1勺 白芝麻适量 做法: 1.先和面:面粉(面粉量做多少放多少)放入盆中，加入温水和面。 2.水不要一次性加完，视面团干湿情况酌情添加。一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状，面越软越好，是软不是稀，稀了加面粉，硬了加水，反复使劲揉搓 3.将面块揉成较光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置10分钟，然后再加入适量油，继续揉匀揉成光滑面团，再保保鲜膜包上静置20分钟 4.趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，捞出只留油，把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里，小火翻炒出香味，加小半碗水大火煮开，转中火加孜然粉，煮到酱料稍微粘稠即可装碗备用 5.醒好的面团一分几个，案板上涂抹适量油，取其中一个面团擀成长方形薄片，如图，面片上划几道，不要切断，把1折到2位置，再从左边折到中间，右边折到中间，类似一个几层的小包堆叠起来的 6.再按扁，擀成薄薄的圆饼，热油下饼，用中火加热煎烙 7.视饼的情况翻面，使其两面金黄即可 8.略煎差不多，转小火，刷酱料，并撒上葱花和白芝麻，再略加热关火出锅 9.出锅了，再整到案板上切块切条 10.成品，再配上一碗粥早餐就很美味了 菜谱均由”天天私家厨房“的工作人员组织和编辑，如需转载，请注明出处。 ,微博:烟台美食网，微信:烟台美食网。 |
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