导读:学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手一对一,包学包会,学会为止 冠香兴小吃培训春饼培训内容:面粉的选择,秘方配方,面的和法,春饼皮的制作技术,春饼的烙制技术,菜品的搭配处理技术,包括酸辣土豆丝,豆芽炒粉,京酱肉丝,香辣肉丝,学习技术准确比例配方,真材实料教学,名师手把手教,现场实际操作,全套技术包教包会,只收一份费用两人一起学习。免费后期咨询,免费技术升级指导。 今天给大家教一道为孩子补钙的家常春饼做法。希望大家喜欢 ! 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 春饼 材料:中筋面粉400克,沸水180克,清水60克,盐一小捏 做法: 1、面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盖上盖子放凉; 2、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用; 3、待烫面放至手温时,揉成面团;放入用凉水调拌的面粉;使劲揉,揉成光滑的面团; 4、用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时; 5、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子; 6、取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起,擀开与平底锅大小相宜; 7、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼,看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出; 8、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手,分开就是2张饼; 9、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,像大葱炒鸡蛋、虾皮拌大葱、白菜虾皮炒鸡蛋等,都是山东人比较喜欢的卷菜; |
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