鲜香味美的干烧平鱼

鲜香味美的干烧平鱼

(2013-02-04 10:35:06)

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

 

干烧平鱼

 

主料；平鱼 1条， 肉馅 100克

辅料；水发木耳 100克，葱姜蒜 酱油 糖 醋 盐 料酒 香菜香油

做法；

 

1 准备好所用食材。

2 平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。

3 在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。

4 葱切段，姜切丝 ，蒜切片。

5 把泡好的木耳撕成小朵。

6 将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

 

7 入七成热的油锅。

8 煎炸至金黄后捞出沥油。

9 锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。

10 烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。

11 倒入清水烧开。

12 加入水分木耳。

 

13 下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。

14 烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

15 将汤汁芶入薄芡后淋入香油。

16 把汤汁浇在鱼上即可。

 

 

叨唠；平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食。