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原料：鸡胗、青红辣椒、姜、大葱、香菜、生抽、老抽、料酒、花生油、盐。
1. 准备食材。
2. 鸡胗清水泡几遍，沥水。取一个中间切两半。
3. 横着切直刀。
4. 垂直方向切直刀。
5. 切完所有。
6. 锅内放清水，加料酒、适量姜片和花椒烧开。
7. 放入切好的鸡胗淖2分钟捞出。
8. 葱姜辣椒切丝。香菜切段。
9. 热锅放花生油烧8成热，下姜丝煸炒。
10. 放鸡胗翻炒变色。
11. 放葱丝翻炒片刻。
12. 加生抽、老抽和盐，适量白糖提味。
13. 放辣椒丝翻炒。
14. 锅内料汁基本烧至一半停火。
15. 出锅放香菜。
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