鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用, 【香辣炒鸡丝】 主料:鸡胸脯肉1块、香菜2棵、 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒10个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、 做法: 食材备齐,香菜洗净 将香菜切成寸段,干辣椒切成段,辣椒籽不用 将鸡胸肉切去筋膜,在切成丝,鸡肉丝要顺丝切,横切肉丝容易碎,将肉丝加入料酒,淀粉抓匀腌制10分钟 锅加油烧热,下入葱姜蒜,干辣椒炒香 下入肉丝翻炒至肉丝变白 加入盐,酱油翻炒均匀 加入香菜翻炒均匀即可,关火,盛出装盘 烹饪技巧:鸡肉比较嫩,切肉丝时要顺丝切,炒制时就不会炒碎。 |
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