最杭州味道的西湖藕韵

【家乡年饭】最杭州味道的西湖藕韵

 

新年的脚步越来越近了，恬萝在这里提前祝大家新年快乐~

新的一年里身体健康，工作学习顺利，万事如意，阖家欢乐！

当然作为吃货一枚，咱们的最大梦想就是——没有蛀牙！身体倍棒，吃嘛嘛香！

杭州是个漂亮的地方，不仅景漂亮，吃的喝的也都是精致漂亮，提起杭州当然想起的就是西湖，提到西湖不得不说这个最杭州的好味道——西湖藕韵~

现在不是有个什么法海的歌很流行么，咱别管法海懂不懂爱，他也一定吃过这道菜！

原料：

莲藕1段，糯米2把，红糖、冰糖适量，蜂蜜适量，红枣3个，姜片2片，生粉适量，干桂花适量；

步骤：

1、这是主料的大合影。值得说的是，莲藕要挑细长均匀的，而且一定要留着两个藕节，不然的话藕洞里面就会进泥沙，就没法做了~最好选择红莲藕，没有的话白莲藕也是一样的；

2、莲藕洗干净，刮皮。这步也有人不刮皮的，但是味道会受到一点影响，推荐先把批给刮了；

3、糯米提前泡发，天气冷，为了防止炖的时候糯米吸水涨大，最好提前一天晚上泡好吧~

4、在离藕节3cm的地方切开；

5、然后就到了最考验人耐心的时候了——把泡好的糯米往莲藕的小孔里面灌，糯米最好用布稍微弄干一点，灌起来容易一些；

6、可以借助筷子把里面压实；

7、灌到上面的时候磕一磕，这是灌满的样子，就这么小小的一节，我灌了40分钟不到一点……

8、切下来的小盖子不要灌糯米，盖在上面，用牙签插紧；

9、现在就可以准备炖汤了，砂锅（不要用铁锅）装水，放进红糖冰糖，3个红枣和2片姜，姜片一定要放，非常提味，而且不会留下辣味道；

10、水温大概四十多度的时候就可以放进去莲藕了；

11、盖上盖子，小火慢炖40分钟到1小时；

12、这时候就快熬好了，颜色已经变成了浅红棕色；

13、熬好的汤和莲藕晾凉之后，拿到案板上面切成厚片，3mm左右；

14、码在盘子里面放在蒸锅上蒸，5分钟左右，为了让糯米和莲藕充分入味；

15、这时候就可以调料汁了，就用炖莲藕的水放在炒锅里面，可能没有那么甜，而且颜色也浅，再放一点红糖；

16、生粉适量，准备勾个薄芡；

17、水开了，倒进去搅匀的生粉水，不要太多，薄薄的正好；

18、蒸好的莲藕切半码放好；

19、勾上薄芡，撒上一点桂花提香，咱们的西湖藕韵就大功告成啦！（额这张拍逆光了）

小贴士；

勾芡之后也可以再上蒸锅蒸3分钟，可以趁热吃，也可以放冰箱里面，当做年才的头菜也是超级不错的选择哦！