时间的味道——春节不能少的腊肉

红火年菜】时间的味道——春节不能少的腊肉

 

《舌尖上的中国》有一集叫做时间的味道，最喜欢那集了，小时候过年，盼的就是那口香香的腊肉，有着新鲜的肉不能比拟的好味道，年菜桌上要是有了它，真是不想增色都难！

原料：

五花肉1条（1斤的样子），生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，红糖10g，花椒八角适量，白酒50g；

步骤：

1、原料们的合影（咳咳，看镜头看镜头了啊，往中间站一站~）；

2、锅里加入生抽、老抽、盐、冰糖、红糖熬煮到糖全部溶化，加入八角、花椒；

3、再多熬煮一会，让香味出来；

5、熬好的料汁倒在一个保鲜盒里面，晾凉后倒入高度白酒，没有的话加黄酒也行，别加料酒，白酒和黄酒都世解腥增香让肉出油的；

6、把五花肉洗好，擦干之后放在料汁里，每天翻一个面，腌制四天，前两天放在室内温暖的地方，让肉入味，后两天移到室外或者是阳台上；

7、把肉用线悬挂起来，放在太阳能晒到的地方，这点很重要！三天之后脂肪就会出油，再等两天就能吃了；

吃的时候切成小片先上锅蒸熟，然后就可以炒到菜里面，那个味道，香倒一群人啊！

蒸好的腊肉是透明的，看上去口水就汪汪的流哇！