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年前年后的一轮轮的猛喝海吃之后，是否发现自己的肠胃有点不适呢？山楂是一种具有健胃补脾功效的水果，能消食化滞，活血化瘀，尤其对消化不良，脾胃不和的人很好，而且含有丰富的果胶，是美容佳品。今天自制一道简单，易做酸甜爽口的山楂糕。 原料：山楂、白糖、藕粉、水。 做法： 1、选购个大且均匀、表皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质山楂果。 2、将山楂洗净，逐个去核和蒂。 3、把去核山楂放入搅拌机打成泥打出山楂酱。加水35-60%（搅拌时加水量只要能够带动搅拌机就可以，不够数没关系，但不要加太多水，否则凝固不好）。 4、把山楂酱倒入锅中，小火煮20分钟至山楂软烂，熬至黏稠状（要非常黏稠才行，不然就是山楂酱）且熬至起泡，加入适量白砂糖10-30%，这个过程最重要，要 不停地搅拌，不然很容易糊的。再用冷开水调好一小碗藕粉3-8%（藕粉用少许凉白开溶化），加入锅中，搅拌均匀，小火搅拌至非常粘稠即可。 5、然后，将熬好的山楂酱倒入事先准备好的盘子里（盘子里可事先铺好保鲜膜，或一层色拉油），不要倒太多，大约1厘米厚。 6、冷却至凝固即可食用 室温下晾干，大约需12小时。 7、或者将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后，切成条块状，口感会更好。 提示： 1、清理山楂费时费力所以一定要提前加工。 2、煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅。 3、如果要做得更精致点，可在未加藕粉前过一下细筛。 4、想吃再硬一些的可以多加藕粉，没有藕粉也可以用淀粉代替，凝固的时候可以放入冰箱冷藏(夏天放冰箱，冬天室温即可）。 5、如果能吃酸的话，糖量应该再减一点点。 6、去籽后的约占山楂前的65%左右。 |
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