掌勺：年节必备 三鲜福包的做法

【原料】：          鸡肉100克  虾仁100克          猪腿肉100克  豆腐皮两张            【配料】：          竹笋一个 香菇四朵  胡萝卜三分之一根          葱一段 姜一块  蛋清一个           【调料】：          鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙          葱油半汤匙  蚝油一汤匙  老抽四分之一汤匙          【勾芡】：            盐三分之一茶匙  火腿碎 胡萝卜碎           香菜碎适量，水淀粉一汤匙，香油半茶匙             做法：    1，原料图。    2，豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。    3，竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。    4，虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。             5，加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。    6，包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。             7，做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。    8，把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。        三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。    放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。    我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。    有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。    最后勾芡的时候，香菜可以点睛，很不错的味道。                 对于新手来说，是一款简单又美味的菜，很容易做好。    至于福包大小，根据需要调整，建议不要做太大，太大一个就吃饱了，还吃别的菜不？