小炒腊味拼盘

小炒腊味拼盘  

 

 

• 做法：炒
• 口味：香辣味
• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：<60分钟

• 腊肉2块
• 腊肠3根

• 红尖椒3个
• 尖椒3个

调料

• 姜1小块
• 蒜5瓣
• 花椒1小把
• 生抽3克
• 白糖1小勺
• 植物油10克

做法

腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟

晾凉后，切成薄片

青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎；炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香

放入青红椒翻炒；放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水；大火收干即可起锅

1、腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时；

2、腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬；

3、腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用；

4、用辣椒炒先炒辣椒，不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。?