“吃盐多”已成为全球性健康问题。近日，世界卫生组织发布的新指南称，全球多数人都存在钠元素摄取过量、钾元素摄取不足的问题。指南建议，成人每天盐摄取量由原来的6克改为5克，同时建议人们每天至少应摄取3.51毫克钾元素。
中国营养学会秘书长贾健斌表示，盐的主要成分氯化钠与高血压有直接关系，而高血压是引发心脑血管疾病的重要因素。饮食中钾元素摄入不足，也会影响血压。在钾和钠的共同作用下，才能更有效地保持体内水分平衡，协助维持稳定的血压及神经活动的传导。
贾健斌建议，限盐先要把好“入口关”。炒菜时应尽量少放盐，并且在出锅时放盐，盐分不会渗入菜中。如果菜中用了酱油、味精、豆酱等调料，也要少放盐。另外，还要小心身边的“隐形盐”，面包、饼干、炒货、香肠中都含有一定的盐分。他特别提醒，如果人体钠摄入过高，钾摄入量就会相对低一些，平时可以多吃豆类、坚果、菠菜、卷心菜、西芹、香蕉、木瓜等富含钾元素的食物。 瞿晟/文
