【清爽鲜蔬】春节过后的肠胃保卫战

【清爽鲜蔬】春节过后的肠胃保卫战

(2013-02-18 08:27:45)

 

 

     这些天收到不少童鞋发来小纸条，问春节后吃些什么菜容易清除体内垃圾。

     吃多了辛辣油腻不易消化的食物，肠胃饱胀、翻江倒海有木有？饮食油大，这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。当然，我们也不是天天这么暴饮暴食，就过年过节的放肆几天而已，但是肠胃也会因此承受不小的负担。体内垃圾要清理，但是不能单纯的为了清理垃圾，伤了肠胃哦

    回来广州前，居然童鞋扬言要和白粥吃青菜一周，其实我是做不到的，素的要吃，肉的也不能没有，但是可以少点。只喝点什么蔬菜汁，果汁的不大靠谱，节食神码的就更不靠谱了。

 

    春节无非就是吃撑了，油腻食品吃多了，给身体排毒就要多吃些能对付这些东西食材。当然，最好是能把黑白红黄绿食材都纳入，纳入的越丰富，就越健康。

    今天我们上一道应景应节应标题的辅食，先看看这些食材的构成：

黑木耳：

黑木耳中的植物胶原成分能够降低血液的黏稠度，排毒清肠，是健康的黑色食品，每周坚持吃几次，实在难坚持的一个月吃几次也好，对身体很有益处，能清理消化道，洗涤肠胃。特别是最近这些雾霾不断的天气里，空气漂浮的尘粒带有很多脏东西，最好多吃点黑木耳，猪血等等的排毒食品。

莲藕：

吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

西兰花：西兰花已经是人尽皆知的功效就是抗癌，除了抗癌，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，对高血压、心脏病有调节和预防的功用，同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

荷兰豆：荷兰豆可以健脾和胃，且含有丰富纤维素，有清肠作用，其实别管什么作用，荷兰豆清甜爽口的口感就为无数人钟爱了。

红萝卜：春节期间，许多人由于缺少睡眠而产生疲劳、妍涩、肠胃炎等节日综合症。多吃红萝卜等食物，可以迅速恢复精神。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，它还含有丰富植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

         

居然出品：清爽鲜蔬

材料：莲藕一小节，西兰花1/3棵，干木耳约25朵，荷兰豆15片，红萝卜半根，蒜2粒，油、盐、糖适量，醋几滴，柠檬汁少许（上述材料为两人两菜一汤中的其中一道菜，同学们请根据自家人数增减食材）

步骤：

1 备好材料，干木耳提前泡发

2 莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好

3 锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片

4 相差不到十秒，放入荷兰豆，再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用

5 热锅，入油，放入蒜片爆香

6 所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀

7 滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。

 

温馨提示：

1 藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑

2 焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失

3 出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。