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长期补充单一营养素对身体危害大
摘要： 常有人长期服用某种单一营养素，如有些人整年吃蛋白粉，有些人整年服用维生素C、B族维生素，并认为只要价格贵的就一定是好东西，一定对身体有益。但是，实际情况并不是那么一回事 常有人长期服用某种单一营养素，如有些人整年吃蛋白粉，有些人整年服用维生素C、B族维生素，并认为只要价格贵的就一定是好东西，一定对身体有益。但是，实际情况并不是那么一回事。 有关维生素的科学知识，由于人类发现维生素的时间很短，许多知识都在不断更新之中。而西方的营养学科普书籍，在论述某一营养成分时，常常以割裂的、封闭的、夸张的方法来论述这一元素，缺乏整体观念，常常给人包治百病的错觉，很容易误导消费者。 实际上，在已知的20多种维生素中，大多有相互协同和制约的作用，单独、长期补充某一营养素，除非是医生指定，否则绝不可取。 比方说水溶性维生素过量时，往往会打乱维生素之间的平衡，引起其他维生素缺乏。如长期大量服用维生素C，可减少机体对维生素B12的吸收；维生素B1缺乏时，可影响维生素B2在体内的正常利用；大量维生素C有阻止发生维生素B2缺乏症的作用。维生素之间也有相互协同的作用，如维生素C和维生素PP不仅共存于天然食物之中，而且在维持血管正常脆性和渗透性上，两者协同作用的效果好；维生素B1和维生素B2都能帮助体内合成维生素C。 再比如无机盐之间的关系。人体内无机盐元素种类很多，由于各种化学变化，所以各种元素之间的关系极为密切，可以相互协同或制约，如补铁过量会影响锌的吸收；过量的锌又会影响铁和钙的吸收；铁、镁、钙（尤其是钙）过量会抑制锰的吸收，但如果钙来源于蛋白质食物，则对锰的吸收无影响，钙、镁、铁过多还会妨碍磷的吸收；硼的含量增加，可减少骨骼钙的流失；氟可减少钙的排泄，改善骨骼的组成。 还有，比如维生素与无机盐之间的关系。有的维生素可促进或妨碍无机盐的吸收，如维生素C可促进铁的吸收；维生素D可促进钙、磷的吸收；维生素B6可促进铁、锌的吸收；维生素C可妨碍铜的吸收，对铅、苯、砷等化学毒物有一定的解毒作用；过量锌也会破坏硒的抗癌作用；锰可催化维生素B1、维生素PP在体内代谢，等等。 所以说，如果没有特殊的需要，不要长期补充某种单一的营养素。健康来自均衡的营养，主要依靠平时膳食的平衡。如果需要补充微量元素，应该选择天然的复合营养素。 |
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