简介：如今，黄酒已经慢慢从厨房走向了大家的餐桌，带鱼的膻腥气是很大的，烹调时加入黄酒，能很好的去除腥气。黄酒中的氨基酸在烹调时，还能和食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而增加菜肴的鲜味。另外，用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，用蛋液给带鱼上浆，对于入厨的新手来很容易操作。 膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。 主料: 带鱼(500克) 鸡蛋(1个)
辅料: 姜 蒜 干辣椒 盐 糖 黄酒 酱油 制作流程：
1:带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段  2:鱼段用黄酒、盐腌制2小时  3:鸡蛋打散，带鱼蘸上蛋液  4:过油炸至金黄色捞出  5:锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香  6:下入带鱼段  7:烹酱油、黄酒  8:加水，放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成 
注意事项：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好。 |
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