手把手教你做黄酒煎带鱼

黄酒煎鱼

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带鱼 500克	鸡蛋 1个
姜	蒜
干辣椒	盐
糖	黄酒
酱油

做法  

1. 1.带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
   
2. 2.鱼段用黄酒、盐腌制2小时
   
3. 3.鸡蛋打散 
   
4. 4.带鱼蘸上蛋液
   
5. 5.过油炸至金黄色捞出
   
6. 6.锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
   
7. 7.下入带鱼段
   
8. 8.烹酱油、黄酒、加水
   
9. 9.放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
   

小贴士

1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些

文源/网络