莲藕五花烧墨鱼

 

【主材】

莲藕          1节

猪五花        1条

墨鱼          1只（大约1斤）

【辅材】

葱段          2指长

大蒜          1头

姜片          3片

干辣椒        2颗

花椒          数粒

【调味】

豆瓣酱        3饭勺

料酒          1/2汤勺

糖            1/2饭勺

老抽          适量

油            适量

水            适量

 

【做法】

 

1、墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净；

2、墨鱼身子斜切条，不切断；

3、反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块；

4、莲藕切滚刀块、五花肉切块；

5、锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香；

6、加豆瓣酱炒香；

7、加葱、姜、大蒜翻炒；

8、加入五花肉翻炒后淋料酒；

9、加入莲藕与墨鱼块翻炒；

10、加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀；

11、加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开；

12、大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。

 

●不会切花刀，切成大块也行。

●一定选择五花肉，纯瘦肉不香。