材料 莲藕 200g / 五花肉 100g / 墨鱼干 2条 莲子 25g / 桂圆 3颗 / 枸杞 20粒 / 生姜 1小块 ▼ 1. 处理食材:墨鱼干和莲子提前用冷水泡发2个小时左右,生姜切片、莲藕去皮和五花肉一样切成厚片。 泡好的墨鱼干扯去表面那层黑色的筋膜。 然后用刀简单切割一下,这一步不用去骨,带骨熬出的滋味会更鲜美。 ▼ 2. 炖煮:墨鱼、莲子、莲藕、桂圆、五花肉、姜片码好放入锅中。 » 这一步可以去掉莲子心,花吃姐姐考虑到莲子心有清火的功效所以没有去,煲出的滋味并没有明显的苦涩味,大家可以自行选择~ 然后加水完全没过食材。 盖上盖子大火烧开后,再转小火慢炖40分钟。 时间到后撒入枸杞。 再盖上盖子焖煮5分钟,这道滋补的鲜汤就完成啦~ ▼ 3. 享用:煲好的汤喝的时候再去除骨头就可以了。 » 拆掉的骨头不要直接丢掉,一会告诉你怎么用~ 细心的花粉们可能发现了,这道汤从头到尾一点调料都没加,连盐都没放,为的就是一口原汁原味。其实第一次做的时候我的内心也是忐忑的,这...能好喝嘛? 但真等做出来尝了一口,你别说味道还真不错! 都说海味是最好的天然提鲜剂,这次的墨鱼干更是刷新了我的认知。墨鱼自带的咸鲜充分化进了汤汁里,即便没有任何佐料,依旧不会让人觉得滋味寡淡。 生姜很好地去除了腥味,莲子软糯、莲藕清甜,五花肉又给了整锅汤品恰如其分的油润。 总之,就是一锅滋补又好味的靓汤啦,大家有机会的话一定要试试看~ |
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