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这是一款用脚踩出来的超筋道爽口面条，以鸡蛋和面，不加一滴水，做好的面条不管哪种吃法，热面还是冷面，干炒还是配汤，好吃程度绝对能让你吃第一口就赞不绝口。这款面条的方子最初由博友波子Sonata提供，再加上懒人从广州传统的“竹升面”所来的灵感，最后得出这款做法另类的面条。面条大家吃得多了，手拉的，刀削的，手擀的，屁股压的（竹升面），如今再来个史上超强的搞怪做法——用脚踩！说起脚踩的面条似乎让大家大吃一惊，其实懒人觉得这个跟传统的竹升面有异曲同工之处。竹升面是人坐在竹子上面，靠身体的重量用竹子压面条。而这里只不过把屁股改成脚，把竹子变成保鲜袋和毛巾，然后用脚踩。这款面条非常适合没技术又没气力的懒人们。我们既没有拉面的技术，也没有手擀的力气，往往做个手工面条擀得大汗淋漓，面条依然不筋道。而使用这种懒人伎俩，利用自身的重量，随便蹦踩，就算没技术也没力量同样能轻松做出筋道爽口的好面条。用脚踩的面条你敢吃么？不要轻易被“脚踩”二字吓到哦！不管你是没技术又没力气的懒人，还是吃遍了各式面条的美食达人，有空不妨试一下这样的另类做法，不需技术，不费心思，不动脑筋，不花力气，轻松就能吃到史无前例的好面条。天气凉了，用脚给自己“踩”一碗暖身暖胃的热汤面吧！
用脚踩的面真是无比筋道，试想手擀力气再大也比不过整个人的体重啊。。。
你有没有被“脚踩”的面条吓到呀？！哈哈哈哈哈~~~
用脚踩面不仅省力还超好玩~~~~~~~我蹦我跳我蹬蹬蹬。。。
材料：
面的材料：
普通面粉500克
盐 15克
小苏打 Bicarbonate de sodium 2克
鸡蛋5个（280克）
面的工具：
木板
毛巾
保鲜密实袋
番茄鸡蛋汤材料：
番茄5个（小个番茄）
鸡蛋3个
洋葱半个
越南牛肉汤料1块（可用鸡汤块代替或者直接放盐）
做法：
面做法：
1. 在面粉里加入盐和小苏打，打入鸡蛋，把面和成刚成团的样子，装进保鲜密实袋，把袋子里的空气排空，封口，用毛巾包裹后，置于地上的木板上踩。
2. 用脚踩跺蹦跳蹬。。。面团15分钟，然后等20分钟（醒面）
3. 打开毛巾，从保鲜袋里取出踩成厚面皮状的面团，用刀切成长条（因为手摇压面机宽度是限定的），按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把厚面轧成薄面片，再轧成面条
4. 烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下，面就做好了
番茄鸡蛋汤的做法：
1. 番茄用开水烫一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步骤可免），切小块；洋葱切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀。
2. 起油锅爆香洋葱丝，倒入番茄爆炒，待番茄炒软后加水，待水沸腾后加入牛肉汤块并搅拌均匀，倒入蛋液使之形成蛋花并立刻关火，滴上香油撒上葱花即可。
脚踩前与脚踩后的面团对比！由此可见，臭脚的力量是伟大D~~~~~
真的无比筋道，超级爽口！一向讲话刻薄的老猫吃第一口就开始赞了！
以后多一个捉弄人的好方法！
踩一碗美味的面条，等他吃完了才告诉他这是臭脚面，让他想吐吐不出来，哈哈哈哈~~~~
懒人小TIPS：
1. 面条要筋道水分一定得少，脚踏面只放鸡蛋不加水，鸡蛋的用量也严格控制，因为鸡蛋里的液体是影响面条筋道的关键。
2. 面条主要靠脚踩完成，因此和面时只要初步和成面团，就可以装进保鲜袋里。保鲜袋里的空气一定要排空再封口，否则在脚踩的过程中袋子会爆裂；以防万一，保鲜袋可以套双层。
3. 脚踩时请按个人喜欢充分蹦跳，爱怎么踩就怎么踩，只要把面团踩均匀就可以了。
4. 使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。
5. 压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。
6. 煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随意搅动，以防面条搅断。
7. 不喜欢用冷水冲的，可以用风扇吹，反正冷却的方法按自己情况选择。冷却完的面要加些油搅拌防粘。做好的面条可按个人口味做成各式面条美食。
懒人题外话：濒临失传的传统竹升面（资料来源：百度百科）
所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。
关就师傅说，他制作的全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
煮竹升面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。
竹升面详细图文请点击这里阅读。
****************11款华丽丽的家常全手工面条（点击图片看做法）*****************
20秒煎出来的懒人凉皮 手工素凉面 鱼蛋卤拌手工凉面 手工炸酱面
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