过年后第一个菜谱，没有想到就简易仿冒的“臭”豆腐。
只不过，此臭豆腐不臭，只是老豆腐煎制求个形似味似。
炸臭豆腐的粉丝肯定不少，只是这地沟油和各种化学家研究出的调料让人望而却步，所以如今想要解馋只能自己动手丰衣足食了。这个豆腐不臭，如果偏好食臭的童鞋们可再加点腐乳状的臭豆腐提味，我就没有放了，因为这大冬天门窗紧闭的可不想家里都飘着那个味道，^_^。
用这种闻着臭吃着香的美味来寓意着辅福禄绵长，越来越好，想必定是极好的了。
制作这个豆腐，原料的选择很重要，一定要选择质地硬实的老豆腐也叫北豆腐，只有这种豆腐才容易煎制成型。另外煎制的时候也要注意，要大火煎制，这样就能够达到外酥里嫩的口感。
我们老家的炸臭豆腐有两种吃法，一种是串成一串炸制然后在抹上孜然料，还有一种就是小碗装着按照自己的口味选择麻辣口，蒜香口，孜然口什么的。我今天做的算是混合口味了，放了孜然料增香提味；还额外放了蒜和醋，可以让煎制后的豆腐吃起来口感清爽；调汁的时候还放了香菜和尖椒丁又增加了清香。不是王婆卖瓜，真得是太美味了。
这个可以热吃，也可冷食。既可以沾着汁吃，也可以把汁淋到豆腐上吃。按照自己的喜好吧。
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(2013-02-22 08:17:21)
