香辣烤鱼

菜谱物语————香辣烤鱼

自己家做的烤鱼不像外面炭火烤的那种皮很焦脆，但是很鲜嫩哦，非常的下饭下酒

• 微辣菜品口味
• 烤主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 花鲢适量

• 平菇适量
• 黑木耳适量

• 大蒜适量
• 干辣椒适量
• 姜适量
• 泡椒适量
• 花椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 孜然粉适量
• 料酒适量
• 油适量

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  1. 准备材料：花鲢、平菇、黑木耳。

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  2. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

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  3. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

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  4. 炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。

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  5. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味 加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。

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  6. 将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可 炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

香辣烤鱼做法小贴士

（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）