全麦桃酥 做法及步骤

原　　料:

面粉200g、黑麦全粉（全麦粉）60g、糖粉140g、全蛋60g、玉米油180g、小苏打1/2小勺、泡打粉1/2小勺、盐1/2小勺。
装饰：全蛋液适量、核桃仁适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

改良版最具人气的传统过年点心。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、混合面粉和黑麦粉。

2、将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘，放进预热180度的烤箱烤15分钟，中间翻动一次。烤好后，冷却凉透。

3、再次混合生面粉和熟面粉。

4、加入小苏打、泡打粉和盐。

5、加入糖粉，混合均匀。

6、所有分类混合过筛。

7、玉米油和全蛋混合均匀。

8、将7倒入6中，即湿性材料和干性材料混合。

9、搓揉、抓捏成均匀的面团。

10、分成大约30g一个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘。

11、用手掌大拇指下最后的部位轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开。

12、扫上薄薄一层蛋液。

13、轻轻按上核桃仁，不喜欢可以不放，也可以撒点芝麻什么的。

14、送入预热180度的烤箱，烤20到25分钟，关火后再焖10分钟左右。

15、取出烤好的桃酥，在烤盘中自然冷却。

贴士：
1、把一部分面粉烤熟，可以降低面粉的筋度，使成品口感更加酥松，还能增加一点儿焦香的味道。

2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黄后，再继续留在烤箱里焖10分钟，烤出来口感更好。

3、最后刷蛋液时一定是薄薄的一层，千万别刷太多，否则花纹就不漂亮了。

4、根据自家烤箱的“脾气”适当调整烘烤时间和温度。