教你在家做松露巧克力

教你在家做松露巧克力

松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

做松露巧克力要用黑巧克力，不过一般的市售黑巧可可脂含量一般在20%左右，所以做出来的松露巧克力会偏甜，如果能使用70%以上的黑巧克力来做的话，就会品味浓醇，但会有点偏苦，可能有些人也不是太喜欢，而且成本也很高。所以在家自己做的话，就可以自由选择黑巧的可可脂含量，这就是自己制作的好处。

工具：电磁炉、电磁炉用的锅、奶锅、瓷碗、不锈钢勺

松露巧克力制作方法1：

原料：可可液块200克、 淡奶油90克、 黄油15克、 白砂糖50克、 朗姆酒（或白兰地）15ml、可可粉20克

制作流程：

1、          将淡奶油煮沸后，加入白砂糖搅拌至糖完全溶解，

2、          从火上取下来，加入可可液块（如果是大块的可可液块要事先切碎，越碎就越好融化）搅拌混合均匀；

3、          加入黄油搅拌均匀，

4、          加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加）；

5、          冷却后放入冰箱冷却至完全凝固取出；

6、          用刀将其切成1x1.5厘米的小方块，

7、          放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。

提示：

1、          如果在搅拌过程中温度降得太快，无法将原料完全搅拌均匀，可采用隔水加热的方法提高温度直到将原料完全搅拌均匀。

2、          温度不要太高，50度以内即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块。

3、          所有使用的容器，都要擦干不要有水残留。

4、          白砂糖的多少可根据自己的口味需求，适当加减。

松露巧克力的制作方法2：

原料：55％-80％的黑巧克力150克、 淡奶油70克、 黄油15克、朗姆酒（或白兰地）15ml、可可粉20克

制作流程：

1、          将淡奶油和黑巧克力放入瓷碗中（如果是大块的黑巧克力要事先切碎，越碎就越好融化）搅拌混合均匀，

2、          隔水加热至巧克力开始融化，改小火加热至巧克力完全融化，关火。

3、          加入黄油搅拌均匀，

4、          加入朗姆酒混合均匀（如果不喜欢酒味也可以不加或少加），

5、          冷却后放入冰箱冷却至完全凝固取出，

6、          用刀将其切成1x1.5厘米的小方块，

7、          放入铺有可可粉的盘中，转动使其沾满可可粉即可。

提示：

1、          加热时温度不要太高，50度以内即可，太高会影响巧克力的品质，也会使巧克力结块。

2、          所有使用的容器，都要擦干不要有水残留。

3、          因55％-80％的黑巧克力已经含有白砂糖，就不要再加糖了。