春天里的三月,吃野菜的最佳季节,来看看有哪些最诱人的野菜吧,在很多地方有不少云南菜馆、农家菜馆里都可以见到。
【金雀花】一年之中可以尝到新鲜的金雀花只有这个时候，含苞欲放的时候采摘口感最好，鲜甜无比，祛风活血
春暧花开，又到云南人享受大自然美味的时候了。"金雀花"味甘微甜，可汤可炒，可煎可拌，可主可辅!最味羙及最好的食用时段2到4月份，美女养颜，男士调理哟。
【芝麻菜】芝麻香味野菜。生吃时入口浓厚芝麻香味，渐有辣气;熟吃有微甘香味、苦味。 芝麻菜，又叫火箭生菜，一年生植物，此植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。其为从国外引进，可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味，适合凉拌。 芝麻菜是西餐里一味特色高档品种，颇得爱沙拉人事的青睐。
【洱海菜】水中的柳条。口感滑溜、清爽
在云南，野菜是春回大地的符号。在大理生长着一种形似蒜薹的野菜：洱海菜。它生长在洱海里，因为对生长环境的要求，有时候，人们用它来判断水质是否受到了污染，于是被称作“环保菜”。洱海菜具有软坚散结，化痰散积，解毒消肿等功效，是春季不能不尝的佳品。
【灰挑菜】粗线条野菜。爽口，鲜香且有柔和的芬芳味。
云南田间才有的野菜：灰挑菜，锯齿状的叶片，清香嫩滑;刚长出来的辣椒苗，不象广州市场大多都老到开了花;枸杞尖煎蛋，只用芽尖而不是大片大片的枸杞叶;最后是全桌中我的最爱--虎皮皱辣椒，鲜嫩清甜，酱汁咸淡适中，不抢新鲜辣椒的清甜，反把辣椒孤独的青涩去的干干净净!
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