春天花可繁茂 春天菜可凉拌~~ 做凉拌菜怎么才好吃? 秘诀就是它! 原料: 辣椒、白芝麻、食用油(大豆油、花生油皆可)、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、丁香 做法: 1.干辣椒打成辣椒末,不要太碎,一则容易糊,二则香味炸不出;把辣椒末和白芝麻混合。 2.装辣椒油的容器必须耐高温,放入三分之一的辣椒末和白芝麻的混合物。 3.油入锅,低温放入其余所有香料,炸出香味,然后捞出。 4.待油温升高,锅内冒出青烟,油温大概八九成热,关火。 5.一炸香:把三分一的热油浇在辣椒面上,热油带着辣椒芝麻翻滚,香味扑鼻。 6.二炸辣:等半分钟左右再把三分之一的辣椒芝麻放入一炸容器里,再浇上三分之一的热油,油泡变小。 7.三炸红:把剩下的辣椒芝麻放在二炸后的容器里,最后一浇,颜色红亮。 夏天要到了,无论是面还是凉拌菜,加上一勺它,香! |
|