冬阴功汤---还原经典泰式菜

冬阴功汤---还原经典泰式菜

(2013-03-06 08:42:08)

初听冬阴功汤时，在我心中是个神秘高深的存在。觉得没有几十年功夫是做不出来的，

于是脑海里总会浮出李小龙闪闪发光的形象（这是什么发散型的思维。。。。

实际上冬阴即酸辣，功即虾，原来就是酸辣虾汤，这样就好理解多了！

在泰式餐厅吃了几次发现很喜欢这个味道，酸辣开胃，风味浓郁

想常常吃？那就自己动手吧！

实际上这个做起来很简单啊！

 

材料：（2人份）

汤底：冬阴功酱25克，香茅一撮，良姜1-2片，柠檬叶6片，云南干辣椒2根

      椰浆4大勺，青柠檬半个，西红柿一个，水2大碗

食材：虾半斤，草菇，青口贝

做法：

1.虾去沙线，水烧开后和青口贝一起下锅焯水，变色即捞出

2.重新洗干净锅，放水、冬阴功酱、香茅、良姜、柠檬叶、干辣椒、切片的西红柿

3.将2煮开，酱煮开煮匀后加入草菇（我加的海鲜菇，如果草菇类土味重的记得先焯水）

  小火煮10分钟

4.加入虾和青口贝煮2分钟左右（贝类可随意）

5.加入4勺椰浆（椰浆比椰子粉好），柠檬汁（多少尝了自己调整），搅匀后即可

  还可按喜好调入鱼露和虾酱（我没放。。）