紫色之恋~~紫薯酥

紫色之恋~~紫薯酥

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03月12日 16:40

一直都很喜欢紫色

自知有了紫薯后

它就成了我做食的主角之一

这款紫薯酥

看到一层一层的酥皮

紫白相隔

带有着迷梦的感觉

吃起来外酥内软

感觉真好

   

配料

水油皮：紫薯80g，中筋面粉100g，沙糖30g，猪油40g

油酥皮：低筋面粉100g，猪油50g

馅料：红豆沙300g

烘焙时间：上下火，中层，180度，25分钟

做法

1、先把紫薯去皮切片，隔水蒸熟，然后把蒸熟的紫薯压成泥备用

2、把水油皮和油酥皮的材料分别倒入两个大碗内，揉成面团，静放30分钟

3、30分钟后把水油皮压扁，再把油酥皮包入水油皮

4、把包好的面团用擀棍擀成四方形，然后像叠被子那样对叠

5、重复一次第4步骤，然后卷起来，切成20份

6、把切好的酥皮压扁，包入馅材，再收好酥皮口，酥皮向下放在铺有油纸的烤盘上

7、把所有都包好后，放入预热好的烤箱内，温度180度，上下火，放中层，烤25分钟就可以了

Ps

刚烤熟的时，会出现酥皮稍微开裂，这是正常的，只要出炉后，温度降下来，裂缝就没有了