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鲜奶不妨炸着吃——脆皮鲜奶

2013-03-17  - 唯美似...

鲜奶不妨炸着吃——脆皮鲜奶

感觉小孩子似乎都和牛奶有仇一样,我小的时候就几乎不喝牛奶,感觉腥味特别大,但是长身体嘛不喝也不行,每天早上最痛苦的就是要喝一大碗温热的牛奶……

喝了一个月之后就说什么也不喝了,妈妈真是拿我没办法,当时刚好高乐高的广告特别流行而且也算是食品中的小奢侈品,超市也不是很常见的,爸爸说干脆买点高乐高兑着喝说不定有效果,结果果真腥味就减少了很多,也算是喜欢上了喝牛奶,后来大了一些味蕾估计不如小时候敏感,鲜牛奶也能慢慢的喝了。如今离家千里在学校美美想起这样的事情真是感慨万千,可怜天下父母心啊!

今天推出一款脆皮的炸鲜奶,外面脆香里面是浓稠的鲜奶,献给不爱喝鲜奶的小孩子们,但愿你们长大了之后也记得父母的那番苦心!


原料:

鲜奶内馅:鲜牛奶250ml,砂糖25g,生粉25g,低筋粉20g,黄油适量;

油炸面糊:低筋粉40g,生粉35g,水90ml;


步骤:

1、鲜牛奶小火上锅煮到微微沸腾;

2、加入生粉和低筋粉,搅拌均匀,保持小火;

3、加入砂糖搅拌均匀;

4、保持小火煮到粘稠的状态,里面的疙瘩都按压到没有,稍微加入一点黄油搅拌均匀;


5、找一个方盒子,里面套上保鲜袋,等鲜奶糊稍微晾凉了之后放进去;

6、把上面抹平,放到冷冻室里面冻硬;

7、冻硬的鲜奶块块拿出来以后迅速切成长条状(从图中看出来我上午做的冻好了之后都晚上了……);

8、调炸制面糊,低筋粉、生粉加水搅拌均匀;


9、拿起一个鲜奶块块,迅捷的裹上面糊;

10、放在热油锅里面炸,炸到外皮脆硬即可;

11、沥干油分就可以开吃啦!一次吃不完最好冻上,下次复炸一下或者微波炉微微都可以~


小贴士:

1、冻好的鲜奶拿出来改刀还是挂糊都要快快快!不然不然不然——就化了……我炸的时候那些没有炸的放在了垫了保鲜袋的冰袋上面,但是最后几个还是有点化掉的倾向……

2、炸的时候油温很重要,尽量热油快炸,不要耽搁太长时间因为里面都已经是熟的了哈~

3、除了油温,时间格外重要,表面硬了之后赶紧捞出来,不然因为里面水分大,表皮会破掉然后就会流出来,然后就会嘭嘭嘭飞油星了……我前两个就不知道这个道理,怕炸不透就一直炸然后就挂彩了……更悲剧的是这样炸完之后就只有脆皮没有鲜奶了……上面的黑色小点点就是第一次炸漏出来的,惨痛教训啊!

4、关于炸制面糊,我这个剂量刚刚好用完,主要取决于切的块的大小了,切得块小且多那就多备点面糊;

5、哦对了,说一个简单的判断炸好没有的标准,听到有小小的嘶嘶声就要赶紧捞出来,这是表示已经要漏出来馅了;

6、我的这个甜度正好,喜欢加糖或者淡一点的自便哈~


里面的样子,一扎就流出来了~


祝天下宝宝们都有好胃口,身体倍棒吃嘛嘛香~

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