鲜奶不妨炸着吃——脆皮鲜奶感觉小孩子似乎都和牛奶有仇一样，我小的时候就几乎不喝牛奶，感觉腥味特别大，但是长身体嘛不喝也不行，每天早上最痛苦的就是要喝一大碗温热的牛奶…… 喝了一个月之后就说什么也不喝了，妈妈真是拿我没办法，当时刚好高乐高的广告特别流行而且也算是食品中的小奢侈品，超市也不是很常见的，爸爸说干脆买点高乐高兑着喝说不定有效果，结果果真腥味就减少了很多，也算是喜欢上了喝牛奶，后来大了一些味蕾估计不如小时候敏感，鲜牛奶也能慢慢的喝了。如今离家千里在学校美美想起这样的事情真是感慨万千，可怜天下父母心啊！ 今天推出一款脆皮的炸鲜奶，外面脆香里面是浓稠的鲜奶，献给不爱喝鲜奶的小孩子们，但愿你们长大了之后也记得父母的那番苦心！ 原料： 鲜奶内馅：鲜牛奶250ml，砂糖25g，生粉25g，低筋粉20g，黄油适量； 油炸面糊：低筋粉40g，生粉35g，水90ml； 步骤： 1、鲜牛奶小火上锅煮到微微沸腾； 2、加入生粉和低筋粉，搅拌均匀，保持小火； 3、加入砂糖搅拌均匀； 4、保持小火煮到粘稠的状态，里面的疙瘩都按压到没有，稍微加入一点黄油搅拌均匀； 5、找一个方盒子，里面套上保鲜袋，等鲜奶糊稍微晾凉了之后放进去； 6、把上面抹平，放到冷冻室里面冻硬； 7、冻硬的鲜奶块块拿出来以后迅速切成长条状（从图中看出来我上午做的冻好了之后都晚上了……）； 8、调炸制面糊，低筋粉、生粉加水搅拌均匀； 9、拿起一个鲜奶块块，迅捷的裹上面糊； 10、放在热油锅里面炸，炸到外皮脆硬即可； 11、沥干油分就可以开吃啦！一次吃不完最好冻上，下次复炸一下或者微波炉微微都可以~ 小贴士： 1、冻好的鲜奶拿出来改刀还是挂糊都要快快快！不然不然不然——就化了……我炸的时候那些没有炸的放在了垫了保鲜袋的冰袋上面，但是最后几个还是有点化掉的倾向…… 2、炸的时候油温很重要，尽量热油快炸，不要耽搁太长时间因为里面都已经是熟的了哈~ 3、除了油温，时间格外重要，表面硬了之后赶紧捞出来，不然因为里面水分大，表皮会破掉然后就会流出来，然后就会嘭嘭嘭飞油星了……我前两个就不知道这个道理，怕炸不透就一直炸然后就挂彩了……更悲剧的是这样炸完之后就只有脆皮没有鲜奶了……上面的黑色小点点就是第一次炸漏出来的，惨痛教训啊！ 4、关于炸制面糊，我这个剂量刚刚好用完，主要取决于切的块的大小了，切得块小且多那就多备点面糊； 5、哦对了，说一个简单的判断炸好没有的标准，听到有小小的嘶嘶声就要赶紧捞出来，这是表示已经要漏出来馅了； 6、我的这个甜度正好，喜欢加糖或者淡一点的自便哈~ 里面的样子，一扎就流出来了~ 祝天下宝宝们都有好胃口，身体倍棒吃嘛嘛香~ |
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