法式葡萄干方形硬面包

这又是一款利用发酵藤篮来进行发酵的法式硬面包。里面加了葡萄干,烘焙好的纯面粉的香味中多了份葡萄干的香甜。这次是手工揉面,当然您也可以参考面包机揉面的那款圆形十字花纹面包.

材料:中筋面粉250G 盐4G 发酵粉3G 温水160G 葡萄干适量

步骤：

1 面粉，盐,发酵粉,水混合,用手轻轻搅动，揉成面团,大概揉60下左右.

2 防止一个小时进行第一次发酵。

3 第一次发酵完毕后,将面团轻轻擀成圆形，均匀铺上葡萄干.

4 折起来。

5 然后再卷起来。

6 这次用的是方形的发酵藤篮,在藤篮内部撒一层面粉，将面包坯放进去。

7 大约放置30分钟，进行第二次发酵。第二次发酵完毕后,将面包坯倒扣在烤纸上,用刀片在面包坯上划出两道划痕。

8 烤箱预热210度烤25分钟。

面包从划痕里完美地爆裂开来,外表硬脆,内部却柔软哦！