双重做法同样美味＜糖醋排骨＞＜撒旦的诅咒＞ 
今天聊点啥呢？最近总是想踏踏实实的看部美国片子，可是总是没时间静不下心来，有时候经常在脑子里回放以前看过的那些片子，真的是不错，所以今儿咱们聊聊美国电影吧？我看的其实也不是很多，权当抛砖引玉吧，大家一起聊哈．． 从高中开始就比较喜欢看美国片子，那时上英语课老师让我们带原音的英文录像带去录像室放映，美其名曰练听力学英语，结果有中文字幕，我们带的都是当时的经典大片，像什么＜终结者＞，＜异形＞，＜回到未来＞，＜夺宝奇兵＞等等老片子，后来就发展到看港台片了，什么＜倩女幽魂＞，＜豪门夜宴＞，＜风雨同路＞啥的，老师都不言语了，跟着一起看，估计也觉得蛮好看的，英语就是那么混过来了，美国片子也是那个时候给了我非常多的快乐，那种感观的刺激，华丽的场景，真的是现在看起来也还是那么棒，后来一直沉浸在美国式电影的氛围中，当然，美国A片其实也看。。。。。。。。。。 记得有部片子让我感觉比较怪怪的是汤姆和妮柯尔夫妇俩拍的＜大开眼戒＞，那个片子算是个三级片，不过绝不是那种肉欲的片子，整个片子的氛围都是非常清冷低沉，带着那么一丝的神秘，中心思想好像是美国贪官们的神秘聚焦场所里的淫乱和腐败吧，非常震撼，两个明星也演的确实好，把那种深沉，压抑，恐惧，惊奇诠释的非常到位． 让我第一次落泪的电影是什么呢？大家猜猜．．．．．．．不知道你们是不是，反正我是．．他是梅尔吉布森的＜勇敢的心＞，苏格兰对抗英格兰的英雄故事，好多人从那个时候知道了苏格兰风笛，那种悲凉的音色，让我落泪的是最后在经受酷刑的时候他仍然用尽全身的力气高喊＂FREEDOM＂，那个痛苦但努力的表情和声音让我一下崩溃，泪酒饭桌，最近看了＜抓住外国佬＞是一个很棒的监狱片，＜海狸先生＞是一部言情片，如果看进去是非常有意思的，＜黑暗边缘＞是一个黑色的犯罪片，依然出色，感觉只要他一出场就是那么的自然和生动，无论表演什么，让人感觉自然和生动不就是最好的也是最高的成就吗？还有他导的＜耶酥受难记＞比较血腥，可是能够让我一直饶有兴趣的看下去，感觉他的每部片子都值得一看，还有像＜爱国者＞这样的就不用多说了，呵呵． 我喜欢很多片子，其中很多不乏奥斯卡的获奖片，但是我不知道，我就知道我看了好就可以了，至于什么来头我不关注，像前几年的＜杯酒人生＞＜奔腾年代＞＜地上之河＞其实都不是啥大制作，如果我没记错的话，他们在奥斯卡都有进项，＜杯＞剧是一部我特别喜欢的言情片，没有特技，没有暴力，只是两个男人辗转于酒庄之中渡假的故事，生动的情节穿插着幽默搞笑，尤其是男主人公一句岔音儿的＂Right now＂，让我当时笑喷，去偷情的女人家偷回自己钱包的那一场也太逗了，太让人放松了，如果你感觉压力很大，那么花一个多小时看看吧，＜奔＞剧是一部赛马的片子，励志片儿，丑小鸭变天鹅的故事，怀旧的色彩和逆光大光比的镜感让人兴奋的落泪，可能有朋友说了，你傻B没事老落什么泪呀？娘们儿都没你丫泪水多，对了，我也不知道我哪里有些二B，反正就没事儿闲得就落点儿呗．．．．．也许这就是美剧的魅力吧，把人物刻画的细致入微，把剧情杜撰的峰回路转，把感情叙述的真实细腻，把场面拍摄的唯美大气，还有那美式的幽默啊，让人轻松不已，真的是轻松不已，好像在我这里只有用这个词来描述，我文化水平不高，词穷我．．． 其实现在回头想想，那些所谓的动作，魔幻，科幻大片，只是当时在我们的脑海中占据绝对地位，但是经过时间的流逝和考验，在我们的记里最深刻的真的未必是那些吸血鬼，狼人，魔法师，精灵，黑帮老大，而是那些平常再平常不过的东西，那些我们真正经历过的，感受过的平实生活，经过他们的演绎变得更加斑斓，更加接近我们理想化的东西，让我们在现实疲惫之余能够穿梭于他们组成的空间之中小憩一下，也就知足了． 其实还有很多片子没有聊，希望大家一起聊，或者哪天有兴趣了再接着聊呗，先聊菜吧，美国的菜可没咱中国的好，是吧？爷们姑奶奶们．．．．． ＜撒旦的诅咒＞是BEYOND1990年＜命运派对＞里一首作品，贯中作曲并演唱，世菜作词，其实世荣作词还是蛮有才的，有不少作品都是他填的词，诗人的料子，这首歌吉它为主旋律，个人听起来感觉比较直观，整体氛围有些神话中的感觉，暗黑的宫殿，长长的影子渐近，耶酥也偶尔会有无能为力的时候，呵呵． 好了，聊菜吧，最近做了两次糖醋排骨，其实我一般是直接炖，最后放糖和醋这样做，然后又试了一下先蒸后炸再炒汁的做法，也不错，前者是软烂入味，后者外酥里嫩，都有糖醋香气，喜欢哪个看个人了，做两次我不容易呀我 先来第一种，生收，就是直接炖熟了再放糖醋 主料：排骨二斤 调料：冰糖 20克 白糖20克 米醋40克 酱油15克 盐3克 黄酒30克 葱姜适量，大料三个 桂皮一小块 看图说话： 1-2排骨剁小块，大小看个人喜好，别整个扔锅里就行． 3-8用冰糖炒糖色，这次我用水炒的，其实炒糖色是很随机的，比如我吧，今天可能用水炒，明天可能用油炒，后天可能直接干炒，都不一定，最终目的是把颜色上了就可以了 9糖色炒成紫色时赶紧关火下一些凉水调匀，离远点放，别溅着，这次咱们用糖色水，因为排骨要直接在油里煸，那么就没法先炒糖色再放排骨了，记得小时候父亲总是炒一大碗糖色水，比较方便，随时能用，不用回回炒 10-12开火坐锅，然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟后下酱油，黄酒，葱姜，大料，桂皮再煸三分钟，放炒好的糖色水，再顺锅边放开水和排骨齐了就可，不用太多，盖盖儿小火慢炖 13-14一小时后颜色渐红，水渐少，再中火炖二十分钟，汁就差不多快没了，大火再收一下汁，不停的炒动，小心糊锅，这时候颜色非常漂亮，红亮的 15-16放入醋和白糖，继续大火煸炒，把醋汁再收干净了就齐了，这个是生收． 后记： 用冰糖炒糖色更亮，最后用白糖来提甜味儿，用醋来找酸味 直接用油煸炒排骨可以让香气保留的更多些，如果焯会肯定会跑掉一些． 最后收汁的时候一定要在锅边不停的翻动，不然会糊的很快． 下面来第二种：蒸炸裹汁 主料：排骨二斤 调料：酱油15克 盐5克 黄酒10克 冰糖10克 白糖20克 米醋30克 大料3个 桂皮一小块 鸡蛋一个 看图说话： 1-2排骨剁块 3-4排骨用酱油 盐3克 黄酒 大料 桂皮腌一小时，期间多翻动几次，让其进味儿．然后上高压锅蒸20分钟左右 5排骨蒸好后把汤水单独倒出来备用． 6-8排骨稍晾一下然后先沾蛋液，再沾淀粉备用，然后坐八成热的油炸两次，第一次表面定型，就捞出来，然后等油温再到八成热时再炸一次，把外表炸干炸酥． 9-12用冰糖炒糖色至紫红，然后倒入蒸肉的肉汁，一多半就够，自己把握，然后放白糖和醋烧开，勾少许芡至浓稠，下炸好的排骨裹上汁就可以了．
后记： 这个做法口感比较好，外酥里嫩，不过味道没有第一种厚重，大家斟酌． 困死了．．．睡了．．．．
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