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糖醋排骨的家常做法,简单又美味!!

2018-07-15  文元9aro3...


Hello summer
糖醋排骨


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-用料-


排骨                 600g

葱                       1棵

白糖                    1勺

料酒                    1勺

酱油                    1勺

老抽                   半勺

番茄沙司              1勺

黄冰糖                 1块

花椒                  10颗

八角                    1颗

香叶                    1片

盐                      适量

热水                   适量

菜籽油                少许

醋                        4勺


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-做法-


1、排骨洗净泡水20分钟去血。

         

2、排骨开水下锅,焯3分钟,撇去血沫。

         

3、调糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,搅拌均匀。(后面炒糖色会用到1块冰糖,所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。)

         

4、准备好葱段和香料。

         

5、热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色。

         

6、出现焦糖色后即可。

         

7、排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。

         

8、倒入葱段和香料,中小火翻炒1分钟。

         

9、倒入糖醋汁。翻炒均匀。

         

10、糖醋汁倒入后翻炒2分钟,更入味。

         

11、倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火炖40分钟。

         

12、时间到了后大火收汁。

         

13、汤汁收干后,锅底会剩下油,用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。

         

14、成品图

         

         


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