酱烧排骨

酱烧排骨

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排骨是很家常的食材，红烧、清炖、糖醋。。。怎么烹煮都很受欢迎～除了彻头彻尾的素食主义拥戴者，我想还没有人不喜欢它的吧～   有时候也会用甜面酱代替各种复杂的调料来烧排骨，这样不仅让调味变得超级简单，而且烧出来的排骨酱色诱人，肉香浓郁，非常美味哦～

材料

肋排500克，料酒1大勺，淀粉1大勺，酱油1小勺，盐1/4小勺，甜面酱2大勺，冰糖1勺，姜片，水，食用油

做法

1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。
2.入油锅炸至金黄捞出备用；
3.另起一锅放少许油爆香姜片；
4.放入甜面酱炒出香味；
5.放入排骨，加滚水和冰糖煮开；
6.盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂；
7.最后把汤汁收浓起锅～

小诀窍:

1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊，否则会影响成品的口味
2、甜面酱本身有咸味，盐要尽量少放
3、加冰糖可以让酱色更漂亮