罗宋汤
威灵仙/于郑州
材质：
1.牛腩500克
2.土豆、卷心菜、洋葱、胡萝卜
3.进口牛油,番茄沙司(推荐梅林牌),面粉或淀粉、进口椰浆
步骤:
1.牛腩洗净,放入水中烧开。第一锅水倒掉,牛腩去沫、洗净，再放水加料酒。烧开后,小火慢煮。煮至熟透。
2.卷心菜、洋葱用油煸炒。
3.牛腩煮透后放入土豆、胡萝卜。水开后，慢火炖。
4.土豆、胡萝卜八成熟后放入卷心菜、洋葱。
5.在热锅内放入牛油翻炒，直至牛油完全化开；加入一瓶番茄沙司继续翻炒，直到全部融合。
6.把翻炒后的牛油及番茄沙司倒入汤锅内，一边倒入一边搅拌，直到完全融合。
7.加入适量椰浆搅拌，直至融合。
8. 面粉或淀粉若干，用水化开，慢慢倒入汤内，并用汤勺搅拌，不能结块，使汤水粘稠加厚
9.汤开后，即告完成
罗宋汤用牛腩而不用红肠，是为了增加浓香。
此汤几大关键点：
1.是一定要使用进口牛油，虽然价格稍微昂贵一点，却能使汤中弥漫一股纯正奶香；
2、是番茄沙司选用其他品牌酸味过大，不免破坏整体口感，犹如维纳斯的双臂，再美丽也要砍掉，因为盖过了整体美。这里也是同理。
3、牛油和番茄沙司一定要化开后炒匀，尤其是当淀粉或者面粉加稠时，如不搅拌及时均匀，汤内会结面块，难免暴殄天物。
此汤韵味天成，想想当年上海老牌西餐厅红房子里的罗宋汤也不过尔尔吧？我家的招牌汤，绝对久经亲朋好友筷勺考验。
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