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用料:鸭、冬瓜、荷叶、花雕酒、盐、陈皮
详细做法:
1、鸭洗净。
2、鸭切块。
3、冬瓜去瓤后切片。
4、荷叶洗干净,剪段。
5、炒锅烧热,鸭放入锅中煎至变白。
6、立即倒入花雕酒烹一下,盛出备用。
7、将烹过花雕酒鸭放入砂锅中,冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入,加清水没过鸭,盖好内盖烧开,然后小火炖一小时左右。
鸭肉放到锅里煎时,不用倒油,这样可减少油腻,用花雕酒烹一下鸭肉,去腥的作用极大,也可以用料酒。
来自: 笑熬浆糊糊 > 《菜谱》
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